Era venerado como protector de los cazadores, pastores y rebaños y como el inventor de la apicultura y del cultivo del olivo. Cuando Aristeo intentó seducir a Eurídice, la mujer del poeta y músico Orfeo, ella huyó de él y recibió una fatal picadura de serpiente. Las ninfas lo castigaron causando la muerte a todas sus abejas; pero él apaciguó a las ninfas con un sacrificio de ganado, de cuyas osamentas surgieron nuevos enjambres de abejas. Aristeo fue educado en las artes de la curación y la profecía, y recorrió muchas regiones compartiendo su conocimiento y curando a los enfermos. Fue muy venerado como dios benefactor y a menudo como un joven pastor con un cordero.
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